Voorbereiding : Snij de aubergine in plakken, bestrooi deze met wat zout en laat ze een tijdje staan. Snij de courgette in dunne plakjes en de tomaat in stukjes. Verhit de olie en fruit de kleingesneden ui met de uitgeperste knoflook. Voeg de courgette toe en laat het zacht worden. Voeg de tomaat, oregano en wat zout toe en laat het ongeveer 5 min. stoven. Spoel de aubergine af en bak haar even. Vet een ovenschaal in, doe de aubergine hierin en bestrooi dit met een kwart van de kaas. Schep vervolgens een laag van het courgette mengsel over de aubergine en strooi ook hier weer een kwart van de kaas over. Klop de eieren los en roer hier de bloem, de yoghurt en de rest van de kaas door. Schenk dit over het gerecht en zet het ongeveer 30 min. in een voorverwarmde oven op stand 4 (200 graden). Smakelijk !
0 min
