Goulash

Bereiding

Snij de uien, de paprika's en de champignons in stukjes. Braad het vlees aan in de olijfolie met een beetje boter erbij tot het mooi bruin ziet, op een vrij hoog vuur. (Door de olijfolie wordt het vet goed warm, en van de boter wordt het vlees mooi bruin. Wel langzaam opwarmen, anders gaat het spatten. Doe niet al het vlees tegelijk in de pan want dan wordt het niet mooi bruin.) Voeg de uien toe en fruit ze gaar. Voeg de champignons toe en stoof ze tot het vocht wat verdampt is. Stoof vervolgens kort de paprika's. Voeg zout, de twee soorten paprikapoeder, tomatenpuree, komijn en peper toe. Voeg zoveel bouillon toe dat het vlees en de groenten net onder staan. Stoof de schotel onder schuin deksel in ongeveer twee uur gaar. Tip: neem niet te veel bouillonblokjes, want die maken de schotel soms erg zout. Je kunt altijd halverwege nog wat toevoegen.