Greek Christmas kalkoen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook, pel en hak de kastanjes fijn
• 2 Snij de uien in hele fijne stukjes
• 3 Maak de kalkoen/kapoen schoon en verwijder de ingewanden
• 4 Besprenkel zowel binnen als buiten de kalkoen met zout en peper
• 5 Was de ingewanden zorgvuldig en snij ze in kleine stukjes
• 6 Verwarm de oven op 230° Celsius
• 7 fruit de uien in olie
• 8 Voeg de ingewanden en het gehakt toe, blijf roeren tot het lichtbruin is
• 9 Voeg peper, zout, laurierblad, tomaten, wijn en water toe. Roer alles goed om 1
• 0 Dek af en laat 20 à 25 minuutjes sudderen, tot bijna alle vloeistof is geabsorbeerd 1
• 1 Roer er de pijnboompitten, rijst en kastanjes door en haal van het vuur 1
• 2 Steek de vulling in de kalkoen en bind deze vast 1
• 3 Vet de kalkoen in met olijfolie 1
• 4 Plaats in een braadslede en dek af met zilverpapier 1
• 5 Verminder de oven tot 175 graden 1
• 6 Laat de kalkoen minstens 3 uur in de oven (of 3,5 afhankelijk van het gewicht) 1
• 7 Elke 45 tot 60 minuten bestrijk je de kalkoen met het sap 1
• 8 Voeg water toe indien het sap opraakt 1
• 9 Haal folie weg twintig minuten voor het einde zodat de kalkoen kan bruinen 2
• 0 Test met een voedselthermometer: de ideale temperatuur moet tussen dij en lichaam zo'n 90° celsius zijn. Opgelet: de bereidingstijd van een kalkoen bedraagt zo'n drie à vier uur.