Griekse stoofschotel van rundvlees met zilveruitje

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote zware pan en braad het vlees rondom aan. Het vlees mag niet te bruin worden. Roer de knoflook en de komijn erdoor, bak alles even door en schenk dan de wijn en de azijn erbij. Laat het geheel een paar minutren doorkoken en het vocht grotendeels verdampen. Voeg dan de rozemarijn en de laurier toe samen met de aangelengde tomatenpuree. Roer alles goed door en breng het op smaak met zout en peper. Stoof het geheel met de deksel op de pan ongeveer 1 1/2 uur tot het vlees gaar is. Verdeel de uitjes over het vleesmengsel en schuif de pan heen en weer. Strooi de bruine suiker over de uitjes en stoof alles nog eens 30 minuten tot de uitjes zacht zijn maar nog niet uit elkaar vallen. Verwijder voor het serveren het kaneelstokje en het takje rozemarijn.