Groene salade met gefrituurde mosselen

Bereiding

Snijd de komkommer in de lengte in vieren en dan in plakjes. Was de Romaanse sla, maak de bladeren droog en snijd ze in repen. Meng in een kom de Romaanse sla luchtig met de rucola, komkommer en 2-3 eetlepels dressing. Meng in een diep bord de bloem met het paprikapoeder, de Italiaanse kruiden en zout en peper. Wentel de mosselen in gedeelten door het bloemmengsel. Verhit de olijfolie in een wok of braadpan tot er een lichte damp afkomt en frituur steeds een kwart van de mosselen in 3-4 minuten knapperig bruin. Schep ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze in een vergiet met keukenpapier uitlekken. Verdeel de salade over vier diepe borden en leg de gefrituurde mosselen erop. Tip: Lekker met ciabatta en gegrilde paprika.