Wild zwijnskoteletten met pittige champignons

Bereiding

Bestrooi de wild zwijnskoteletten met zout en peper. Verwarm de boter in een pan en bak hierin de koteletten aan beide zijden bruin. Neem ze uit de pan en houd de koteletten warm (bord op pan waarin groente gekookt wordt). Voeg de champignons in schijfjes toe en fruit deze met de kleingesneden peper en de tabasco in de bakboter. Leg de koteletten terug en verwarm dit nog ca. 10 minu-ten. Voeg de slagroom al roerende toe en laat dit even inkoken. Maak de saus op smaak af met zout en peper. Gebraden wild zwijnskoteletten met champignons, worteltjes, gestoofde peertjes en gekookte aardappelen. Tip: Vervang zout en peper door wildkruiden en bestrooi het gerecht met fijngeknipte peterselie.