Wilde duif met rode port

Bereiding

Bestrooi de duiven met zout en peper. Verwarm de boter in een pan en bak hierin de duiven rondom bruin. Plaats de deksel schuin op de pan en braad de duiven, gedurende ongeveer 30 min. Voeg de port toe bij het braden, keer de duiven regelmatig en bedruip ze met het braadvocht. Gebraden duif met doperwten, komkommersla en een aardappelterrine. Tip: Vervang port door sherry en gebruik wildkruiden.