Wilde duiffilet met meloen en kiwi

Bereiding

Bestrooi de duiffilets met zout en peper. Verwarm de boter in een pan en bak ze hierin gedurende 3 minuten aan ieder kant. Neem de duivenborsten uit de pan en houd ze warm. Voeg de uitgelekte meloen, de uitgelekte kiwi en 2 dl. vocht toe aan de bakboter en roer de aanbaksels los. Meng de room met de likeur en het aardappelmeel en voeg dit al roerende toe aan de vruchten.Leg hierop de duiffilets en verwarm dit nog 10 minuten Wilde duiffilet met meloen en kiwi, groentemix en gebakken pommes d'amour. Tip: Vervang kiwi likeur door vruchtensap en maak de saus op smaak met cayennepeper