Wilde eend met citrusfruit,

Bereiding

Bestrooi de eenden aan de binnen- en buitenkant met zout en peper. Verwarm de boter in een pan en bak hierin de eenden rondom bruin. Voeg het citrussap, de bouillon, de grand marnier en de cognac toe en sluit de pan. Stoof het geheel in ongeveer 60-90 minuten, afhankelijk van de leeftijd van de eenden. Neem de eenden uit de pan en houd ze warm. Voeg de sinaasappelschil en partjes toe en verwarm deze even. Eend met citrusfruit, gestoofde Chinese kool, sinaasappelmandje met bessengelei en gekookte zilvervliesrijst. Tip: Steek manchetjes om de eendenpoten