Wilde gans met honing

Bereiding

Vul de gans met een mengsel van de gehakte ui, de tijm en de rozemarijn. Bestrooi de buitenkant met zout en peper. Verwarm de boter in een pan en bak hierin de gans rondom bruin. Plaats de deksel schuin op de pan en braad de gans, gedurende ca.1.30 uur. Breng de honing, het citroensap en de wijn aan de kook en laat dit ongeveer 10 minuten inkoken. Voeg dit toe aan de gans en bedruip de gans regelmatig met het braadvocht. Maak jus door water aan het honingmengsel toe te voegen. Gebraden gans met honingsaus, gekookte broccoli, sla en gekookte aardappelen. Tip: Vervang witte wijn door appelsap en rozemarijn door marjolein.