Winters stoofpotje van everzwijn

Bereiding

Pel de ui en de gember. Snipper de ui fijn. Snij het vlees in stukken Reinig de groenten, halveer de spruitjes en snij de wortelen en de knolselder in blokjes Kook de groenten afzonderlijk beetgaar in gezouten water Verhit de vetstof en bak het vlees aan alle kanten bruin. Kruid met peper en zout. Voeg de uisnippers, het stukje gember en het laurierblad toe. Meng goed en overgiet met de fond. Laat afgedekt zachtjes sudderen. Controleer de gaarheid van het vlees en verwijder de gember en het laurierblad. Meng de uitgelekte groenten door het stoofpotje en breng op smaak. Werk af met de peterselie en dien op met gekookte aardappelen of Griekse pasta Deze bereiding kan ook klaargemaakt worden met lamsvlees of struisvogel.