Winterse groentesoep

Bereiding

Brood in blokjes snijden. In soeppan sjalot in olie 2 min. fruiten. Winterpeen en bleekselder erdoor scheppen. Groentesap erbij schenken en geheel aan de kook brengen. Soep afgedekt 15 min. zachtjes laten doorkoken. Intussen in koekenpan met antiaanbaklaag boter verhitten. Brood met knoflook omscheppen en op laag vuur al omscheppende goudbruin bakken. Met zout en peper naar smaak bestrooien. Broccoli en tuinerwten door soep roeren en geheel onafgedekt nog 5 min. zachtjes laten doorkoken. Soep op smaak brengen met zout en peper en over vier diepe borden verdelen. Knoflookcroutons en blokjes kaas over soep verdelen. Direct serveren. Tip Maak, voor kinderen die niet van knoflook houden, eerst enkele croutons zonder knoflook. Of gebruik eventueel kant-en-klare croutons.