Wortel-kervelsoep

Bereiding

Maak de wortelen schoon. Snij ze in plakjes en breng ze met bouillon aan de kook. Gebruik per 10 wortelen 1 liter water en een bouillonblokje. Laat 15 min. koken en roer door de roerzeef. Snipper de ui en fruit in wat boter, voeg kervel en bloem toe en bak al roerend gedurende 1 minuut. Voeg geleidelijk de wortelbouillon toe. Halveer de eieren en meng de eierdooiers met de roomboter. Voeg zout en peper toe naar smaak. Vul de eiwithelften met het eierdooiermengsel en laat ze in de soep drijven. Garneer eventueel met wat verse kervel.