wortelsoep met bieslook en zure room

Bereiding

Snipper de ui, snijd de wortels in plakjes en de geschilde aardappel in kleine blokjes. Breng de bouillon met de groente, aardappel en laurierblad aan de kook. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken tot de groente gaar is. Bak de spek uit en laat ze drogen op keukenpapier. Verwijder het laurierblad uit de soep en pureer de soep met een staafmixer. Breng de soep op smaak met peper en zout en roer en 3 el bieslook door. Schep de soep in de borden en verbrokkel er wat spek boven, schep er wat zure room op. Garneer het met de overgebleven bieslook en geef er soepstengels bij.