Lauw slaatje met linzen en gerookte zalm

Bereiding

Laat de gesnipperde ui en look even bakken in twee soeplepels olijfolie. Als ze een beetje glazig worden, voeg dan de linzen, tijm en laurier toe en meng alles gedurende 1 min. Breng daarna aan de kook. Dek af en laat gedurende 40 min op een zacht vuurtje pruttelen tot de linzen beetgaar zijn. Maak een vinaigrette met de rest van de olijfolie, het water, de azijn, de mosterd, zout, peper en fijngesnipperde bieslook of dille. Snijd de zalm in dunne reepjes. Als de linzen gaar zijn, laat ze dan uitlekken en overgiet ze met de vinaigrette terwijl ze nog warm zijn. Voeg de reepjes gerookte zalm toe, meng voorzichtig, breng eventueel verder op smaak en serveer met tomaten en/of sla. per portie : 193 Kcal