Gegrilde zalm met sinaasappel

Bereiding

Kook de suiker met 1 dl water in tot een lichte karamel ontstaat. Neem de pan van het vuur als bijna al het vocht verdampt is en de siroop licht karamelkleurig is. Boen intussen de sinaasappel onder de stromende kraan met een borsteltje schoon en rasp ongeveer een kwart van de schil af. Pers de sinaasappel uit. Voeg sinaasappelsap en sinaasappelrap aan de saus toe en laat nog even pruttelen. Grill intussen de stukken zalmfilet in een grillpan of op een elektrische grill aan beide zijden zodat een ruitpatroon ontstaat. Voeg van het vuur af olijfolie en 1 el azijn toe. Proef of nog extra azijn moet worden toegevoegd. Geef de saus bij de vis.