Gegrilde zwaardvis met salsa di giovanna

Bereiding

Pers de citroen uit in een kom en giet er 3 keer zoveel olijfolie bij. Voeg peper en zout toe en roer de knoflook, munt en oregano erdoor. Zet een grillpan of koekenpan op het vuur tot hij zeer heet is en wrijf je zwaardvis of tonijn in met peper en zout. Leg de plakken vis in de pan en bak ze 1 minuut aan elke kant, tot ze mooi goudbruin zijn. Hierdoor blijft de vis vanbinnen nog een beetje roze, maar als je dat liever niet hebt mag het ook iets langer. Verdeel de vis over de borden en schep de saus erover.