Gekarameliseerde spareribs

Bereiding

Laat de varkensribbetjes in ruim kokend water met zout ± 15 minuten koken, laat ze uitlekken, en dep ze met keukenpapier droog en snijd ze van elkaar los. Verhit 3/4 dl arachide-olie en bak de ribbetjes samen met de knoflook, de rozemarijn, tijm en laurier 10 minuten tot de ribbetjes bruin zijn. Doe het vlees over in de braadslede. Verwarm de oven voor op 170°C. Vermeng de honing met de gember, tomatenpuree, azijn, sojasaus, olijfolie en eidooiers. Strijk dit mengsel over het vlees, zodat de ribbetjes goed zijn bedekt. Laat de ribbetjes in het midden van de oven in 35-45 minuten karameliseren. Geef de overgebleven saus apart in een kommetje erbij.