Gegrilde paardenbiefstuk met perzikpiccalilly

Bereiding

Begin met de piccalilly door eerst de ui in ringen te snijden; Blancheer de perzik in kokend water en snij deze vervolgens in plakjes; Verhit de olie in een pan met anti-aanbaklaag op een matig vuur. Voeg de ajuin, de gember en de cayennepeper toe. Fruit de ui tot ze glazig is; Voeg dan de perzik, de rodewijnazijn en het sinaasappelsap toe en laat het geheel nog een 5-tal minuutjes sudderen. Zorg ervoor dat de perzik niet in moes valt. Neem de pan van het vuur en roer er de peterselie door; Verhit de grilpan of de elektrische grill. Wrijf met de vingers de gember en cayennepeper aan weerszijden van het vlees en rooster het vlees ongeveer 3 minuten aan beide zijden (of naar keuze); Garneer de biefstuk met de perzikpiccalilly en dien op.