Gekruide zoetzure peren

Bereiding

Nadat wij de peren (1 kg stoofperen) van hun schil en klokkenhuis hebben ontdaan, ondergaan ze net dezelfde bewerking als de kersen. Kleine peertjes schillen wij en laten het klokhuis en de steel zitten. Het steeltje krabben wij af met een mes. De peren pocheren wij de eerste maal 10 min in de stroop en ook de tweede maal laten wij ze 10 min koken totdat ze gaar zijn. Indien de peren na twee kooktijden niet gaar zijn onderwerpt men ze er nog een derde maal aan.