Bereiding

Paprika's wassen, schoonmaken en in stukjes snijden. Sjalotjes pellen en grofhakken. Knoflook pellen en grofhakken. In pan 250 ml water met paprika, sjalot en knoflook aan de kook brengen en afgedekt ca. 10 minuten laten koken. Intussen zalm in smalle reepjes snijden. Koriander fijnknippen. Met staafmixer of keukenmachine paprika met vocht pureren. Boven soeppan door zeef wrijven. 1/2 Liter water toevoegen en aan de kook brengen. Bouillontabletten erboven verkruimelen en al roerend oplossen. Soep afgedekt ca. 5 minuten latten doorkoken. Op smaak brengen met zout en cayennepeper. Van vuur af zure room (met staafmixer) door soep roeren. Soep over 4 borden verdelen. Zalmreepjes en koriander erin strooien.

gele paprikasoep met zalmreepjes is een recept van Jerryke's Cuisine