Gemarineerde biefstuk met saus van rode port en ro

Bereiding

Verhit de 25 gram boter in een sauspannetje, voeg de sjalotjes toe en bak deze lichtbruin. Voeg de port en wijn toe en laat deze drank gedurende 2 minuutjes inkoken. Voeg vervolgens de bouillon toe en laat de saus tot de helft inkoken. Roer dan een voor een de blokjes boter erdoor. Breng het geheel op smaak met wat peper en zout. Verhit nu de olijfolie in een koekenpan. Schroei hierin de biefstukjes aan beide kanten in 3 minuutjes dicht en laat ze nog 3 minuten doorgaren. Schep de biefstukjes uit de pan op een bord en laat ze 5 minuten rusten. Verdeel hierna de biefstukjes over de borden en schenk de saus met de sjalotjes erover. Heerlijk met gekookte sperzieboontjes, gewikkeld in mager ontbijtspek.