Gemarineerde zalm met komkommer en bieslook van Mi

Bereiding

Snij de zalm in dunne plakjes en verdeel over 4 borden, zet koel weg. Snij de komkommer in blokjes van een halve centimeter, strooi er royaal zout over en laat een 15 tal minuten pekelen. Spoel de komkommer langdurig in ruim koud water om te ontzouten. Meng de bieslook met de komkommer. Meng de olie zorgvuldig met ongeveer de helft van een keteltje groentebouillon, roer om met citroensap. Verdeel de komkommer over de zalm. Kruid de vis met grof zout en peper. Strijk licht in met de vinaigrette en garneer met de shisoblaadjes en de sesam. Met dank aan Micmac