1 rijpe avocado

1 eetlepel citroensap

50 ml slagroom

100 ml tuinkruidenbouillon ((van tablet), afgekoeld)

2 eetlepels droge witte vermout

citroenpeper (molentje)

25 g zachte geitenkaas ((bijv. Bettine blanc), verkruimeld)

1/4 bakje tuinkers

1 Avocado schillen, halveren en pit verwijderen. Vruchtvlees in stukken snijden en in keukenmachine of met staafmixer pureren met citroensap en slagroom. Bouillon en vermout bij puree schenken. Avocadosoep goed doorroeren en op smaak brengen met versgemalen citroenpeper. Soep in vier kleine glaasjes schenken en garneren met kruimeltjes geitenkaas en tuinkers.

Koud avocadosoepje met geitenkaas is een recept van Albert Heijn