Gepocheerde zalm met komkommer

Bereiding

Was de zalm en dep ze droog. Snijd de citroenen in dunne plakjes en halveer deze. Verwijder de pitten. Schil de komkommer met behulp van een dunschilmesje in dunne lange slierten. Breng de visbouillon aan de kook in een langwerpige vispan met een rooster of een normale pan. Leg de zalm op het rooster en temper de temperatuur zodra de bouillon opnieuw begint te koken. Pocheer de zalm ca. 30 minuten in de bouillon die tegen de kook aan is. Laat afkoelen en haal de zalm uit de bouillon. Schep de zalm voorzichtig op een grote schaal en verwijder kop en staart en ook het vel. Garneer de zalm met de halve citroentjes en die je als schubben neerlegt. Leg om de zalm heen de "waterplanten" de komkommerslierten, veldsla en de sprieten bieslook. Geef er pasta of aardappelpuree bij.