Bereiding

Breng driekwart liter water met de wijn, citroen en bouillonblokjes aan de kook. Leg de zalmfilets in het vocht en houd ze tegen de kook aan. De vis is in ongeveer 7 minuten gaar. Haal ze uit de pan en houd ze warm. De crème fraîche in een pannetje doen en er ongeveer een kwart liter kookvocht door heen roeren. Aan de kook brengen en zoveel allesbinder door het mengsel roeren tot er een licht gebonden saus ontstaat. Dan de augurkjes en de peterselie door de saus en witte peper. Lekker met krielaardappeltjes en snijbonen of peultjes.

Gepocheerde zalmfilet is een recept van Jerryke's Cuisine