Geroosterd gemarineerd spek

Bereiding

Pureer alle ingrediënten voor de marinade in een blender of keukenmachine. Snijd hierna met een scherp mes het zwoerd van het spek in de lengte in met een tussenruimte van 1 cm tot op het vlees. Wrijf nu het spek in met de marinade (dat geldt ook voor het ingesneden zwoerd). Laat het spek afgedekt circa 2 uur in de koelkast marineren. Leg het spek vervolgens op een rooster in een braadslede met de zwoerdkant naar boven en bak het 30 minuten. in het midden van een voorverwarmde oven op 180º C. Bestrijk het spek dan met de marinade en bak het nog een kleine 1½ uur, terwijl u het elk kwartier met de marinade bestrijkt. Keer het spek en bak het nog zo’n 30 minuten. De baktijd is uiteraard afhankelijk van de dikte van het spek. Controleer de gaarheid door het spek een beetje in te snijden. Let goed op dat het spek niet verbrandt (dek het eventueel af met aluminiumfolie). Serveer dit heerlijke spek met bijvoorbeeld plakjes gebakken appel (plakjes appel van 4 appels in 40 gram boter ongeveer 7 minuten bakken tot ze zacht en lichtbruin zijn).