Geroosterde aubergine/knoflook dip

Bereiding

- Oven voorverwarmen op 225C.
- Aubergine inprikken en insmeren met wat olie. Knoflook in folie doen met wat olijfolie bedruipen. Rooster de knoflook en aubergine, draai de aubergine na 30 minuten een keer om. Na ca. 45 minuten uit de oven nemen en af laten koelen.
- Aubergine over de lengte halveren en het vruchtvlees er uit scheppen in een vergiet en uit laten lekken.
- De knoflook uit de teentjes drukken en in een keukenmachine doen, voeg ook de aubergine, citroensap, tahin en peterselie toe en breng op smaak met peper en zout. Goed mengen.
- Serveren met pita repen.