Gesauteerde hoeveparelhoen met kersen en Kriek Bel
0 min
3 sterren op basis van 2 stem(men)
Ingrediënten
Bereiding
Voorbereidingvan de fond: - Karameliseer de suiker met wat water; - Voeg er de kriek, sherry, het sinaasappelsap, de gelei en de kalfsfond aan toe; - Breng aan kook en laat 10 minuten sudderen; - Haal door een fijne zeef en zet apart.Voorbereiding
van de parelhoen: - Bruin de met p&z gekruide parelhoenen in 40 g boter; en bak ze dan verder in de oven. Hou het vlees wel ros?; - Deglaceer de bakpan met de fond en de saus en smelt er de rest van de boter in; - Kruid met p&z, voeg wat citroensap toe samen met de mango, kersen, bieslook en look; - Dien op met wat je het leukste vindt: frietjes, kroketten of krieltjes.
Gesauteerde hoeveparelhoen met kersen en Kriek Bel is een recept van Jerryke's Cuisine
