Gesmoord konijn met aromaten in korst

Bereiding

bouten van het konijn kruiden met peper en zout, thijm, marjolein, rozemarijn; flink masseren met toevoeging van een beetje olie een nacht laten rusten onder deksel om alle smaken te laten werken bakken in verhit ganzevet, uitlekken eieren koken 8’, verfrissen, pellen en in vier delen wortel, ui, prei en selder aanbakken in boter; in aarden fait-tout schikken met de konijnen, versnipperd spek, olijven en de eieren toevoegen flink napperen met braadjus en witte wijn de “fait-tout” bedekken met bladerdeeg en 25’ bakken in een voorverwarmde oven van 200° aan tafel het bladerdeeg lossnijden, in parten versnijden en samen met het konijn en de aromaten serveren