- Controleer of de vis gaar is door met een vork een stukje van het dikste deel af te halen. Hij is gaar als het vlees gemakkelijk loskomt en mooi wit is. Zet het vuur uit en laat het deksel op de pan liggen.
- Verhit beide olien op hoog vuur in een kleine pan. Haal voorzichtig de vis van het bord in de wok. Strooi de bosui over de vis en giet voorzichtig hete olie erover. Garneer met pijnboompitten en eventueel bacon.
- Serveer met roergebakken groenten en gestoomde rijst. Let op: Ook uw visboer zal de vis niet van alle schubben ontdaan hebben, vooral niet rond de kop en staart. Wrijf met uw vingers over de vis en verwijder gaandeweg de schubben."}}