Gestoofde haas op Franse wijze

Bereiding

Bestrooi de haas met wildkruiden. Verwarm de boter in een wildpan en bak hierin de haas rondom bruin. Voeg de wijn, de gehakte uien, de kleingesneden knoflook, de wortel in blokjes,de geknipte tuinkruiden en de peperkorrels toe en sluit de pan. Stoof het geheel gedurende ca. 2,5 uur en voeg dan de crème fraiche toe. Kook het stoofvocht even in en maak dit op smaak met weinig suiker. Gestoofde haas op Franse wijze, appelcompote, rode kool en Pommes Duchesse. Tip: Voeg kleingesneden champignons en 1 el. gemberstroop toe.