Gestoofde tonijn met tomatensaus

Bereiding

Maak de tonijn schoon, verwijder vel en graat. Wrijf de vis in met geperste knoflook en bak de tonijn met de rest van de geperste knoflook en de kleingesneden uien zachtjes in olijfolie. Verwarm de cognac in een pannetje. Steek de cognac aan (pas op voor de ontvlambare dampen) en giet de brandende vloeistof over de vis. Voeg de witte wijn, de gepelde en in stukken gesneden tomaten en de tomatenpuree toe. Kruid met zout, cayennepeper en tijm en laat alles 45 minuten sudderen. Opdienen met gebakken aardappeltjes.