Gestoofde vis met duglérésaus

Bereiding

-Schik de vis in een ingevette vuurvaste schotel; -Overgiet met een scheut witte wijn en water; -Kruid met peper (en eventueel zout) en voeg tijm en laurier toe; -Plaats de schotel in een warme oven (+/- 175°C) gedurende +/- 30 minuten; -Snipper de ui fijn; -Maak de champignons schoon en snij de grote champignons in stukken; -Dompel de tomaten even onder in heet water en pel ze en snij ze in stukken; -Stoof de ui in een weinig vetstof, voeg de champignons en de tomaat toe en laat alles +/- 10 minuten stoven; -Giet het visvocht bij de groenten zodra de vis klaar is; -Maak een papje met de bloem en de geconcentreerde melk en bind