Gemberroomsaus :

Bereiding

De gehakte sjalotten fruiten in een beetje boter. De witte wijn en de visfumet toevoegen en voor de helft laten inkoken. De room toevoegen, op smaak brengen met zout en opnieuw tot de helft inkoken. De geraspte gemberwortel door de saus roeren en dit alles een tweetal minuten zachtjes laten sudderen. Vervolgens door een fijne zeef gieten en al roerend de rest van de in klontjes verdeelde boter door de saus werken. Een saus die het zeer goed doet bij gebakken zeewolf of andere vaste witte vis.