Gepaneerd hammetje met Dijonaisesaus

Bereiding

Verwarm de oven tot 200°C.Wrijf de hammetjes in met zachte mosterd en wentel ze in paneermeel. Schik ze in een ovenschotel en laat ze 30 minuten braden op 180°C. Maak ondertussen de Dijonaisesaus klaar. Hak het sjalotje fijn en laat het een paar ogenblikken slinken in wat boter.Voeg er witte wijn bij en laat voor de helft inkoken. Meng daar 3 eetlepels mosterd met zaadjes onder, voeg er de room bij en warm alles op, zonder te koken.Voeg net voor het opdienen wat gehakte peterselie toe. Dien op met frietjes.