Gepocheerd fruit met ijs

Bereiding

Meng de suiker met 500 ml water en zet het mengsel op een zacht vuurtje tot de suiker opgelost is. Doe er de gepelde en fijn versneden gember en lavendel bij, en laat alles 10 minuten trekken op een zacht vuurtje. Was voorzichtig de aardbeien en verwijder het kroontje. Snij de aardbeien in 2 of 4, verwijder het klokhuis van de appelen en de peren en snij het fruit in fijne plakjes. Vermeng het fruit en kook het in het suikerwater gedurende 5 a 7 minuten. Haal het fruit eruit met behulp van een schuimspaan en hou ze apart. Breng 100 ml suikerwater aan de kook, laat het voor de helft inkoken, voeg er de balsamicoazijn en de sinaasappellikeur aan toe. Roer alles goed om. Schep een bolletje ijs in de schaaltjes, garneer met wat fruit en breng op smaak met de saus. Werk af met wat lavendelbloempjes.