Patrijs uit de oven met champignonsaus

Bereiding

Verwarm de boter in een ovenschaal en bak hierin de patrijzen rondom bruin. Voeg de gehakte sjalotjes, de rozemarijn, de champignons in schijfjes en de bouillon toe en plaats het geheel in een voorverwarmde oven (175 graden),gedurende ca. 50 minuten. Giet de laatste 10 minuten de room al roerende in de schaal en laat het geheel even binden. Maak de saus op smaak af met zout en peper. Gebraden patrijs met champignonroomsaus, gekookte rijst en een gemengde salade. Tip: Vervang boter of margarine door olijfolie en voeg ontpitte olijven toe. Vraag de poelier of hij de patrijzen wil verdelen.