Perziken met mokkacréme

Bereiding

hak de chocolade in stukjes en smelt au bain-marie leng de oploskoffie aan met 1 eetlepel kokend water en roer hem door de chocolade doe er de whisky en opgeklopte eierdooiers bij meng alles zeer goed en haal uit de bain-marie klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het lauwe mengsel laat opstijven in de koelkast doe in een spuitzak laat de perziken uitlekken en vang de stroop op breng in een pan de room aan de kook met 1/2 vanillestok en 2 eetlepels perzikenstroop ruban kloppen (eierdooiers + suiker) giet het wat afgekoelde mengsel al roerend met de garde op de eierdooiers laat het mengsel op een laag vuur al roerend met een houten lepel indikken (zonder koken) laten afkoelen vul de perzik helften met de mokkacréme giet er de afgekoelde saus rond