Pikante kalkoenreepjes

Bereiding

Snijd de schnitzels schuin op de draad in reepjes van circa 2 cm breed. Doe de cashewnoten, de bloem, het paprikapoeder, de cayennepeper, het korianderpoeder en het zout in de foodprocessor en laat draaien tot de noten zijn fijngemalen. Doe het mengsel in een kom. Klop in een tweede kom het ei los. Verhit een laagje olie in een koekenpan of een wok, of gebruik de frituurpan. Haal de kalkoenreepjes eerst door het losgeklopte ei en daarna door het paneermengsel en let op dat alle reepjes rondom met een paneerlaagje zijn bedekt. Bak de reepjes met niet teveel tegelijk in een paar minuten gaar en knapperig in de hete olie. Geef er vers (stok)brood bij. Tip: De kalkoen kunt u vervangen door reepjes kip of varkensvlees, bij voorkeur hamlappen. De pikante kalkoenreepjes zijn - koud of warm - ook erg lekker als snack of borrelhap.