Pikante scampi op een bedje van groenten.

Bereiding

Was de courgettes.Snijd ze in blokjes.Kuis de wortelen en snijd ze in staafjes.Snijd de selder en venkel in stukjes . Doe alles in een kom met uien en een teentje gehakte knoflook .Meng het citroensap, de fijngehakte kruiden en de specerijen met de vinaigrette,giet dit over de groenten en meng.Laat twee uur trekken in de koelkast . Hak de ontpitte peper fijn.Pel de scampi. Fruit een in fijne plakjes gesneden knoflookteentje op een vel bakpapier en doe er de peper en de scampi bij . Laat ze twee minuten bakken op een hevig vuur en laat dan afkoelen. Verdeel de groenten over borden, leg er de scampi bovenop en dien onmiddelijk op.