Pittige varkensbrochette, tomaat en mozzarella

Bereiding

Snij het vlees in 18 stukjes en de courgette in 6 stukken. Kruid het vlees met chilipoeder en zout. Schroei de stukjes rondom dicht.Doe het vlees met de courgette en de tomaatjes in een vuurvaste kom. Besprenkel het vlees met wat olijfolie en zout. Zet de kom 10 minuten in eenoven op 150°C. Mix intussen de look en het basilicum samen met een klein beetje olijfolie met een staafmixer. Snij de mozzarella in 12 stukjes. Verdeel de kaas, de groenten en het vlees over vier houten spiesen en hou ze warm. Schil de aardappelen en paneer ze eerst in losgeslagen ei en dan in broodkruim. Frituur krokant op 160°C. Serveer de brochettes met de gefrituurde aardappelen en giet de basilicumolie er overheen.