Plattekaasschuim met vers fruit

Bereiding

Splits het ei: doe het eiwit in de maatbeker, de eierdooier in de deegkom. Klop het eiwit stijf. Werk in een vetvrije omgeving, anders lukt stijfkloppen niet. Meng de eierdooier met de suiker en de vanillesuiker, klop luchtig. Meng er de plattekaas onder. Bereid het fruit voor: *• appel en peer: snijd in 4, schil, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes > pel de banaan en snijd in schijfjes > snijd de druiven in de helft en ontpit Meng het fruit onder het plattekaasmengsel. Houd een beetje fruit, bv. druiven, apart om te versieren. Meng het eiwit zeer voorzichtig met een spatel onder het plattekaasmengsel. Schep uit in schaaltjes, versier met het overgehouden fruit. Laat afkoelen in de koelkast. Dien fris op.