1 Kook de pasta, bijvoorbeeld trotolle, gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2 Gril de bakbacon in 3-4 min. gaar, keer halverwege.
3 Houd een handvol spinaziebladeren achter ter garnering. Verhit in een wok de olie en roerbak in delen kort de rest van de spinazie (3-4 min.). Breng op smaak met peper, zout en knoflook. Giet intussen de pasta af, bewaar 1 el kookvocht.
4 Roer de geklutste eieren met 2 houten lepels snel door de hete pasta. Voeg het achtergehouden kookvocht toe als de pasta te droog wordt. Breng de pasta op smaak met (versgemalen) peper.
5 Schep de bacon door de pasta en daarna de achtergehouden spinaziebladeren. Serveer de pasta met de roergebakken spinazie.

Pasta carbonara met spinazie is een recept van Albert Heijn