1 Spaghetti koken volgens gebruiksaanwijzing. Aubergines schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Uien pellen en fijnsnijden. Olie in ruime koekenpan (of wok) verhitten en hierin ui en aubergine 6 min. bakken, geregeld omscheppen. Ondertussen in droge koekenpan pijnboompitjes op matig vuur heel lichtbruin roosteren en op bord laten afkoelen. Spaghetti mengen met aubergine-uimengsel en pesto en nog 2 min. doorwarmen. Pijnboompitjes er overheen strooien. Op smaak brengen met zout en peper. Spaghetti over 4 borden verdelen.

Spaghetti met aubergine en pesto is een recept van Albert Heijn