2 eetlepels olijfolie extra vierge met knoflook en chilipeper (fles a 250 ml)

1 zak Italiaanse roerbakgroentemix (400 g)

2 theelepels Italiaanse kruiden

1 bak panklare mosselen (2 kg)

1 pak penne rigate (koelvers, 250 g)

100 ml koksroom

1/2 bakje zongedroogde tomatentapenade (100 g)

1 In (mossel)pan olijfolie verhitten en roerbakgroentemix met Italiaanse kruiden op matig vuur 3 min. smoren. Intussen kapotte mosselen en mosselen die na een tik niet sluiten verwijderen. Mosselen op groenten scheppen en op matig vuur 6-8 min. koken tot alle schelpen openstaan. In ruim kokend water met zout penne volgens gebruiksaanwijzing beetgaar koken. In steelpan koksroom met tomatentapenade verwarmen. Mosselen in grote kom scheppen. Groenten met schuimspaan uit pan scheppen en door tapenadesaus roeren. Pasta afgieten en met groentesaus over twee diepe borden verdelen. Mosselen erbij serveren.

Penne met Italiaanse mosselen is een recept van Albert Heijn