Witloofsoep

Bereiding

Hou een halve witloofstruik apart en snij deze in heel fijne reepjes. Snij de ajuin en het witloof grof en laat ze “smelten” in de helft van de vetstof. Giet hierbij de bouillon en laat de groenten gaar worden. Stoof in de rest van de vetstof het overgehouden fijngesneden witloof gaar. Doe de soep door een roerzeef of maak ze fijn met de mixer en voeg als garnituur het afzonderlijk gaar gemaakte witloof bij. Werk af met de room en breng op smaak. Lekkere weetjes: Toevoegen van garnalen, krabbenvlees of stukjes kreeft voor feestelijke gelegenheden.