Koolvis met pesto en krokant slaatje

Bereiding

- Maak een vinaigrette met de sesamolie en balsamico-azijn.
- Snijd de ijsbergsla en radicchio fijn, kruid met peper en zout en meng de vinaigrette eronder.
- Voor de pesto: laat de tomaten uitlekken en mix ze met de pijnboompitten en basilicum tot een smeu?ge pasta.
- Strijk de koolvisfilets in met de pesto en stoom ze gaar (10 tot 12 minuten) in een stoommandje boven kokend water of afgedekt in de oven op 200?C.
- Schik het gemengd slaatje in het midden van het bord, leg de warme koolvisfilet erop. Versier met wat gekonfijte tomaten en basilicum