Konijn met rozijntjes

Bereiding

Versnijd het konijn in 8 delen en spijs ze met peper en zout. Verwarm de boter in een braadpan en kleur hierin de konijnedelen rondom bruin. Voeg de gehakte uien, suiker, pijpkaneel, nootmuskaat en azijn toe. Leg het deksel op de braadpan en laat het konijn gedurende in ongeveer een uur op zacht vuur gaar worden. Kleur de bloem lichtbruin in een droge koekenpan en voeg al roerende de rode wijn toe. Haal de stukken konijn uit de braadpan en bind het stoofvocht met het bloemmengsel. Zeef de saus, voeg de rozijnen toe en werk af met een klontje boter. Serveer met gekookte aardappelen, appelmoes en gepocheerde peren.