Konijn uit de Ardennen

Bereiding

Snijd het konijn in stukken en was deze onder stromend water. Droog ze goed af en bestrooi ze met peper en zout. Laat vervolgens de boter heet worden en braad de stukken konijn aan alle kanten bruin. Neem de stukken daarna uit de pan voeg de bloem, de azijn, de tomatenpuree, wat water en de bruine basterdsuiker toe. Laat dit aan de kook komen,doe dan de kruidnagels, kaneel, tijm en laurier bij. Maak het op smaak met zout en peper. Leg de stukken konijn terug in de pan en lepel de saus eroverheen. Laat alles in een gesloten pot nog I uur sudderen. Voeg er na een half uur de pruimen en de rozijnen aan toe. Af en toe roren om aanbranden te voorkomen